Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет

Любите рыбу? Приготовьте вкусные рыбные котлеты по рецепту с соусом или же в мультиварке – смотрим пошаговые фото, а также детальные видео-инструкции.

В моей семье и взрослые, и дети обожают котлеты из рыбы, их рецепт и секрет приготовления я раскрою вам сегодня с радостью. И расскажу, как сделать рыбные котлеты вкусными, сочными, мягкими, сколько их нужно жарить и с чем подавать.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет в соусе

Кухонная техника:

• мясорубка (блендер), чтобы измельчить рыбу;
• разделочная доска и нож;
• миска;

• венчик;
• тарелочка для муки или панировочных сухарей;
• 2-3-литровая широкая кастрюля.

Необходимые продукты:

Для приготовления котлет:

Рыба (без костей)	1 кг
Лук (репчатый)	1 шт.
Мука (для панировки или сухари)	100 г
Лимоный сок	2 ст. л.
Манка	2 ст. л.
Соль	По вкусу
Укроп	По вкусу
Специи для рыбы	По вкусу
Масло (растительное)	Для обжарки

Для соуса:

• 3 столовых ложки томатной пасты;
• столовую ложку муки;
• столовая ложка сахара;

• стакан лечо;
• соль, перец, лавровый лист.

Выбор ингредиентов

Отличные котлеты можно приготовить из филе речной или морской рыбы любой жирности. Если рыба нежирная, добавьте кусочек сала или сливочного масла, если слишком жирная – срежьте лишний жир. Лучше подойдет та, в которой мало костей. Костлявую рыбу пропускают через мясорубку 2-3 раза.

Можно использовать несколько видов рыб для приготовления фарша, но самое главное условие: рыба должна быть свежей. Принюхайтесь: резкого рыбного запаха и запаха аммиака быть не должно. Выпуклые, немутные глаза рыбы указывают на ее свежесть. Еще один индикатор свежести – жабры. Они должны быть яркими, розовыми или красными, не тусклыми. У осетровых жабры красно-бордовые. Рыба с серыми или заплывшими слизью жабрами испорчена. Можно еще надавить на брюшко, и, если ямка быстро восстановится, значит, рыба свежая.

Ну и еще один, запасной вариант – купить уже готовый рыбный фарш. Обратите внимание на его состав и срок годности.

Пошаговый рецепт котлет из рыбного фарша

1. Очистите лук, разрежьте его на 4 части. Подготовьте рыбное филе. Измельчите рыбу с луком в мясорубке или с помощью блендера.
2. Добавьте в рыбный фарш соль, половину чайной ложечки черного перца, специи для рыбы, манную крупу, лимонный сок, вбейте яйцо и несколько столовых ложек рубленого укропа (по желанию).
3. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
4. Выложите готовый фарш на разделочную доску. Сформируйте из фарша прямоугольник толщиной 2-3 см.
5. Разделите его ножом на четыре части горизонтально и четыре части вертикально. У вас получится 16 ровных квадратиков из фарша. Это ваши будущие котлетки.
6. Сформируйте руками аккуратные котлеты продолговатой формы.
7. Обваляйте каждую котлетку в муке (панировочных сухарях).
8. Поставьте сковородку на огонь, налейте несколько ложек растительного масла. Когда сковорода раскалится, положите запанированные котлеты и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. По 3 минуты с каждой стороны. Обжарьте все котлеты. Если вы любите котлеты без соуса, то они уже готовы к подаче на стол. Если хотите котлеты с соусом, тогда продолжайте процесс готовки, в соусе биточки получатся нежными и сочными.
9. Готовые котлетки перекладывайте в широкую кастрюлю, чтобы они легли в один или два слоя. Если ярусов будет больше, есть вероятность того, что котлетки поломаются и будут выглядеть уже не так аппетитно.
10. Давайте приготовим соус к рыбным котлетам. Для этого возьмите миску, насыпьте столовую ложку муки, добавьте полстакана воды. Размешайте муку с водой венчиком (это нужно для того, чтобы не было комочков, если вы добавите муку прямо в томатную пасту, то она возьмется комками).
11. Добавьте в эту жидкость томатную пасту, перемешайте венчиком, прибавьте соль, перец, специи (сухой базилик или орегано, чеснок), сахар и перемешайте. Прибавьте 750 мл воды и лечо.
12. Снова перемешайте и залейте соусом котлетки в кастрюле. Они должны быть полностью покрыты соусом. Если у вас не хватило соуса, добавьте немного воды или разведенной томатной пасты. Положите в кастрюлю несколько лавровых листочков.
13. Поставьте кастрюлю с котлетками на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Вкусные, аппетитные рыбные котлеты в бесподобном томатном соусе готовы к подаче на стол.

Прочтите у нас также о том, как вкусно, быстро и просто приготовить котлеты из щуки и рыбные котлеты из трески.

Видеорецепт рыбных котлет с соусом

На этом видео рецепт приготовления вкусных котлет с соусом.

Рыбные котлеты в мультиварке

В мультиварке котлеты получаются более нежными, в меру зажаренными, поэтому для детей я люблю делать котлеты именно в мультиварке.Чтобы приготовить совсем диетический вариант рыбных котлеток, воспользуйтесь режимом «Варка на пару». Налейте в чашу мультиварки два мультистакана воды, сверху установите емкость для варки на пару, выложите сформированные котлетки и установите этот режим. После сигнала о начале приготовления, котлеты будут готовы через 25 минут.

Кухонная техника:

• разделочная доска и нож;
• миска;
• мультиварка.

Необходимые продукты:

• 250 грамм филе красной рыбы;
• 250 грамм филе трески;
• яйцо;
• 100 грамм муки;

• луковица среднего размера;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт рыбных котлет в мультиварке

1. Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком.
2. Как можно мельче нарежьте рыбу ножом или измельчите блендером (пропустите через мясорубку).
3. Сложите измельченную рыбу и лук в миску, добавьте 50 грамм муки, вбейте яйцо, посолите и поперчите, при желании прибавьте приправы для рыбы, хорошенько все перемешайте, и фарш готов.
4. Сформируйте котлетки, обваляйте каждую в муке.
5. Налейте ложку растительного масла в мультиварку, установите программу «Жарка», вид продукта – «Рыба», время приготовления – 27 минут и нажмите на «Старт».
6. Через 3 минуты, когда мультиварка разогреется, за 24 минуты до окончания программы, положите на дно чаши котлетки и обжаривайте с открытой крышкой.
7. За 18 минут до окончания программы переверните котлеты.
8. По окончании программы достаньте готовые котлетки из мультиварки и подавайте на стол горячими.

Здесь у нас можно прочесть о том, как правильно приготовить аппетитные котлеты из карася.

Видеорецепт рыбных котлет в мультиварке

На этом видео отличный рецепт приготовления котлет в мультиварке.

С чем подают такие котлеты

В качестве гарнира к рыбным котлетам подойдет картошка жареная или пюре, пюре из брокколи или сельдерея, тушеные овощи, гречневая каша. Это также может быть салат из свежих овощей с молодым сыром. Кто-то может со мной не согласиться, но мне в качестве гарнира очень нравится отварной рис с овощами.

Нелишним будет и соус. Можно проварить котлетки в соусе, как в моем первом рецепте, а можно подать соус отдельно. Это может быть Тартар, Сметанный, Сырный или Французский.

Варианты приготовления котлет

• Котлеты готовят из пропущенного через мясорубку рыбного филе, готового фарша или из мелко нарубленного филе рыбы. В третьем варианте, мне кажется, котлетки получаются более сочными. В фарш традиционно добавляют яйца, лук и чеснок, соль, перец, специи, манную крупу или размоченный в воде (молоке) белый хлеб. Вместо хлеба или манки можно использовать овсяные хлопья. Также при желании можете добавить в фарш немного лимонного сока, натертый на терку картофель, кабачки или морковку.
• Если вы взяли нежирную рыбу, то сочности ей могут придать измельченное сало, майонез или сметана. Котлеты из такого фарша можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить в мультиварке.

Другие рецепты котлет

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Добавить комментарий Отменить ответ

ТОП 10 рецептов

Торт Зебра фото ? как испечь бисквит с кремом 5/5 (23)

Панчо торт ? рецепты с фото в домашних условиях 5/5 (19)

Овсяный квас рецепт ? чем полезен напиток, как приготовить с медом, как пить 5/5 (11)

Пошаговый рецепт приготовления перловой каши в мультиварке 5/5 (11)

Салат из морского коктейля ? как сделать из замороженного, как приготовить из консервированного в рассоле 5/5 (11)

Шу пирожное ? классический десерт пошагово 5/5 (11)

Степени прожарки стейка ? из говядины, мясо Medium Rare, фото 5/5 (10)

Ленивые вареники с творогом ? пошаговый рецепт как приготовить творожные вареники 5/5 (10)

Как приготовить котлеты из говядины ? на сковороде, сколько готовить мясные котлетки в духовке 5/5 (10)

Торт Битое стекло с крекером ? пошаговый рецепт без выпечки, тортик с фруктами и йогуртом 5/5 (10)

Лучшие рецепты на каждый день и кухня больше не пугает!

Любите рыбу? Приготовьте вкусные рыбные котлеты по рецепту с соусом или же в мультиварке – смотрим пошаговые фото, а также детальные видео-инструкции.

В моей семье и взрослые, и дети обожают котлеты из рыбы, их рецепт и секрет приготовления я раскрою вам сегодня с радостью. И расскажу, как сделать рыбные котлеты вкусными, сочными, мягкими, сколько их нужно жарить и с чем подавать.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет в соусе

Кухонная техника:

• мясорубка (блендер), чтобы измельчить рыбу;
• разделочная доска и нож;
• миска;

• венчик;
• тарелочка для муки или панировочных сухарей;
• 2-3-литровая широкая кастрюля.

Необходимые продукты:

Для приготовления котлет:

Рыба (без костей)	1 кг
Лук (репчатый)	1 шт.
Мука (для панировки или сухари)	100 г
Лимоный сок	2 ст. л.
Манка	2 ст. л.
Соль	По вкусу
Укроп	По вкусу
Специи для рыбы	По вкусу
Масло (растительное)	Для обжарки

Для соуса:

• 3 столовых ложки томатной пасты;
• столовую ложку муки;
• столовая ложка сахара;

• стакан лечо;
• соль, перец, лавровый лист.

Выбор ингредиентов

Отличные котлеты можно приготовить из филе речной или морской рыбы любой жирности. Если рыба нежирная, добавьте кусочек сала или сливочного масла, если слишком жирная – срежьте лишний жир. Лучше подойдет та, в которой мало костей. Костлявую рыбу пропускают через мясорубку 2-3 раза.

Можно использовать несколько видов рыб для приготовления фарша, но самое главное условие: рыба должна быть свежей. Принюхайтесь: резкого рыбного запаха и запаха аммиака быть не должно. Выпуклые, немутные глаза рыбы указывают на ее свежесть. Еще один индикатор свежести – жабры. Они должны быть яркими, розовыми или красными, не тусклыми. У осетровых жабры красно-бордовые. Рыба с серыми или заплывшими слизью жабрами испорчена. Можно еще надавить на брюшко, и, если ямка быстро восстановится, значит, рыба свежая.

Ну и еще один, запасной вариант – купить уже готовый рыбный фарш. Обратите внимание на его состав и срок годности.

Пошаговый рецепт котлет из рыбного фарша

1. Очистите лук, разрежьте его на 4 части. Подготовьте рыбное филе. Измельчите рыбу с луком в мясорубке или с помощью блендера.
2. Добавьте в рыбный фарш соль, половину чайной ложечки черного перца, специи для рыбы, манную крупу, лимонный сок, вбейте яйцо и несколько столовых ложек рубленого укропа (по желанию).
3. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
4. Выложите готовый фарш на разделочную доску. Сформируйте из фарша прямоугольник толщиной 2-3 см.
5. Разделите его ножом на четыре части горизонтально и четыре части вертикально. У вас получится 16 ровных квадратиков из фарша. Это ваши будущие котлетки.
6. Сформируйте руками аккуратные котлеты продолговатой формы.
7. Обваляйте каждую котлетку в муке (панировочных сухарях).
8. Поставьте сковородку на огонь, налейте несколько ложек растительного масла. Когда сковорода раскалится, положите запанированные котлеты и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. По 3 минуты с каждой стороны. Обжарьте все котлеты. Если вы любите котлеты без соуса, то они уже готовы к подаче на стол. Если хотите котлеты с соусом, тогда продолжайте процесс готовки, в соусе биточки получатся нежными и сочными.
9. Готовые котлетки перекладывайте в широкую кастрюлю, чтобы они легли в один или два слоя. Если ярусов будет больше, есть вероятность того, что котлетки поломаются и будут выглядеть уже не так аппетитно.
10. Давайте приготовим соус к рыбным котлетам. Для этого возьмите миску, насыпьте столовую ложку муки, добавьте полстакана воды. Размешайте муку с водой венчиком (это нужно для того, чтобы не было комочков, если вы добавите муку прямо в томатную пасту, то она возьмется комками).
11. Добавьте в эту жидкость томатную пасту, перемешайте венчиком, прибавьте соль, перец, специи (сухой базилик или орегано, чеснок), сахар и перемешайте. Прибавьте 750 мл воды и лечо.
12. Снова перемешайте и залейте соусом котлетки в кастрюле. Они должны быть полностью покрыты соусом. Если у вас не хватило соуса, добавьте немного воды или разведенной томатной пасты. Положите в кастрюлю несколько лавровых листочков.
13. Поставьте кастрюлю с котлетками на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Вкусные, аппетитные рыбные котлеты в бесподобном томатном соусе готовы к подаче на стол.

Прочтите у нас также о том, как вкусно, быстро и просто приготовить котлеты из щуки и рыбные котлеты из трески.

Видеорецепт рыбных котлет с соусом

На этом видео рецепт приготовления вкусных котлет с соусом.

Рыбные котлеты в мультиварке

В мультиварке котлеты получаются более нежными, в меру зажаренными, поэтому для детей я люблю делать котлеты именно в мультиварке.Чтобы приготовить совсем диетический вариант рыбных котлеток, воспользуйтесь режимом «Варка на пару». Налейте в чашу мультиварки два мультистакана воды, сверху установите емкость для варки на пару, выложите сформированные котлетки и установите этот режим. После сигнала о начале приготовления, котлеты будут готовы через 25 минут.

Кухонная техника:

• разделочная доска и нож;
• миска;
• мультиварка.

Необходимые продукты:

• 250 грамм филе красной рыбы;
• 250 грамм филе трески;
• яйцо;
• 100 грамм муки;

• луковица среднего размера;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт рыбных котлет в мультиварке

1. Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком.
2. Как можно мельче нарежьте рыбу ножом или измельчите блендером (пропустите через мясорубку).
3. Сложите измельченную рыбу и лук в миску, добавьте 50 грамм муки, вбейте яйцо, посолите и поперчите, при желании прибавьте приправы для рыбы, хорошенько все перемешайте, и фарш готов.
4. Сформируйте котлетки, обваляйте каждую в муке.
5. Налейте ложку растительного масла в мультиварку, установите программу «Жарка», вид продукта – «Рыба», время приготовления – 27 минут и нажмите на «Старт».
6. Через 3 минуты, когда мультиварка разогреется, за 24 минуты до окончания программы, положите на дно чаши котлетки и обжаривайте с открытой крышкой.
7. За 18 минут до окончания программы переверните котлеты.
8. По окончании программы достаньте готовые котлетки из мультиварки и подавайте на стол горячими.

Здесь у нас можно прочесть о том, как правильно приготовить аппетитные котлеты из карася.

Видеорецепт рыбных котлет в мультиварке

На этом видео отличный рецепт приготовления котлет в мультиварке.

С чем подают такие котлеты

В качестве гарнира к рыбным котлетам подойдет картошка жареная или пюре, пюре из брокколи или сельдерея, тушеные овощи, гречневая каша. Это также может быть салат из свежих овощей с молодым сыром. Кто-то может со мной не согласиться, но мне в качестве гарнира очень нравится отварной рис с овощами.

Нелишним будет и соус. Можно проварить котлетки в соусе, как в моем первом рецепте, а можно подать соус отдельно. Это может быть Тартар, Сметанный, Сырный или Французский.

Варианты приготовления котлет

• Котлеты готовят из пропущенного через мясорубку рыбного филе, готового фарша или из мелко нарубленного филе рыбы. В третьем варианте, мне кажется, котлетки получаются более сочными. В фарш традиционно добавляют яйца, лук и чеснок, соль, перец, специи, манную крупу или размоченный в воде (молоке) белый хлеб. Вместо хлеба или манки можно использовать овсяные хлопья. Также при желании можете добавить в фарш немного лимонного сока, натертый на терку картофель, кабачки или морковку.
• Если вы взяли нежирную рыбу, то сочности ей могут придать измельченное сало, майонез или сметана. Котлеты из такого фарша можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить в мультиварке.

Другие рецепты котлет

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Добавить комментарий Отменить ответ

ТОП 10 рецептов

Торт Зебра фото как испечь бисквит с кремом 5/5 (23)

Панчо торт рецепты с фото в домашних условиях 5/5 (19)

Овсяный квас рецепт чем полезен напиток, как приготовить с медом, как пить 5/5 (11)

Пошаговый рецепт приготовления перловой каши в мультиварке 5/5 (11)

Салат из морского коктейля как сделать из замороженного, как приготовить из консервированного в рассоле 5/5 (11)

Шу пирожное классический десерт пошагово 5/5 (11)

Степени прожарки стейка из говядины, мясо Medium Rare, фото 5/5 (10)

Ленивые вареники с творогом пошаговый рецепт как приготовить творожные вареники 5/5 (10)

Как приготовить котлеты из говядины на сковороде, сколько готовить мясные котлетки в духовке 5/5 (10)

Торт Битое стекло с крекером пошаговый рецепт без выпечки, тортик с фруктами и йогуртом 5/5 (10)

Лучшие рецепты на каждый день и кухня больше не пугает!