Томатный сок в домашних условиях: как приготовить очень вкусный сок из помидор на зиму
Томатный сок в домашних условиях: как приготовить очень вкусный сок из помидор на зиму Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и
Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и очень популярный в нашей стране овощ с другими «съедобными фруктами» в Европу из дальних морских поездок в Южную Америку.
В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Они богаты ликопином, который является антиоксидантом и борется со свободными радикалами, а также содержат витамины А, В, С, Е и К. Они полны железа, магния, калия и кальция. Регулярное употребление этого овоща способствует правильному функционированию иммунной, мочевой, пищеварительной и нервной систем.
Из них можно приготовить суп, кетчуп и даже варенье. Помидоры можно испечь, обжарить и, конечно же, кушать сырыми.
Одним из томатных деликатесов является сок, поэтому когда в осенний сезон этот овощ стоит дешево, обязательно заготовьте немного этого напитка на зиму. Его можно купить готовым, но зачем? Ведь натуральный домашний сок будет без консервантов, без лишних добавок и с витаминами. К тому же, нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.
Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший продукт в домашних условиях.
Как приготовить томатный сок из помидор на зиму через мясорубку
Хотим предложить вам еще один способ приготовления томатного сока на зиму, но с использованием старого доброго приспособления – мясорубки. Этот способ хорош тем что мы получим густой напиток при минимуме отходов.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры
- соль – по вкусу (на 1 литр сока примерно 10 грамм)
- сахар – по вкусу (на 1 литр сока примерно 20 грамм)
- гвоздика – 3-5 соцветий
- черный перец горошком 5-6 горошин
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, измельчить с помощью мясорубки.
2. Пропустить томаты через сито.
3. В эмалированной кастрюле варить полученный сок 20 минут с солью, сахаром и другими пряностями по вкусу. Полученный сок разлить в горячие, стерилизованные банки.
Простой рецепт приготовления томатного сока из помидор
Представляем вашему вниманию очень простой и быстрый способ приготовления томатного сока без использования мясорубки, соковыжималки или других новомодных приспособлений. Вы получите очень качественный, натуральный продукт при затрате минимум усилий.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры
- соль – по кусу
- гвоздика – по вкусу
- черный перец горошком – несколько горошин
- сито
Ниже Вы можете посмотреть подробный рецепт приготовления на видео.
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, порезать и поместить в казан, желательно чугунный.
2. Довести до кипения и варить пока плоды не станут мягкими.
3. Остудить и перетереть томаты через сито.
4. Полученный сок довести до кипения, добавить соль и другие пряности по вкусу.
5. Разлить сок в горячие, стерилизованные банки.
Как приготовить томатный сок через соковыжималку
Если у Вас на кухне есть такая замечательная помощница как соковыжималка попробуйте приготовить вкусный и полезный томатный сок с болгарским перцем. Зимой вы будете наслаждаться его пряным вкусом, натуральными витаминами и микроэлементами.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры – 6 кг.
- болгарского перца (красный, мясистый) – 100 гр.
- черный перец горошком – 5-6 горошин
- лавровый лист – 2-3 шт.
- соль – 2-3 ст. ложки
- сахар – 1-2 ст. ложки
1. Спелые, сочные помидоры тщательно помыть, отделить плодоножки и если томаты очень крупные – порезать на части. Выдавить сок с помощью соковыжималки. Из 6 кг. у вас должно получится около 5 литров сока.
2. Перелить сок в десятилитровую кастрюлю (лучше брать эмалированную или из нержавейки), добавить туда разрезанный пополам и почищенный мясистый болгарский перец. Его при желании можно тоже пропустить через соковыжималку, но мне больше нравится оставлять целые половинки.
Если под рукой не оказалось болгарского перца – можно добавить паприку.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения (осторожно, масса может очень быстро убежать).
4. Если сок слишком густой – добавьте воды. Когда кастрюля закипит, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить постоянно помешивая деревянной ложкой пока не упадет пена (около 10 минут), после чего добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Имейте в виду что у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому количество приправ зависит вашего вкуса. Если кто-то любит, можно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
5. Варим сок под крышкой на среднем огне около 40 минут, после чего проверяем на вкус и разливаем в стерилизованные удобным для вас способом банки. Закатываем.
У Вас должно получится приблизительно 3-4 литра вкусного и полезного напитка, в зависимости от сочности помидор. Приятного аппетита!
Сколько кипятить томатный сок при консервации? Общие рекомендации как сварить вкусный напиток
Прежде всего нужно выбрать качественные плоды. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без обесцвечивания и морщин. Помните, что лучше всего готовить сок сразу после сбора урожая или покупки томатов.
Если среди помидор в сок попадет хотя бы один с плесенью, вероятнее всего всю партию сока придется выбросить.
Чтобы ничто не портило вкус напитка удалите все твердые и зеленые части томатов.
- Варить томатный сок лучше в эмалированной кастрюле.
- Доведя массу до кипения, огонь следует уменьшить и на слабом огне прокипятить еще примерно 15-20 минут.
- Если вы любите более густой напиток, тогда время кипения можно увеличить, чтоб больше уварить его.
- Нужно собирать ложкой пену и постоянно помешивать потому что томат любит «убегать» и подгорать.
- Если помидоры были не слишком сочные, то и сок получился слишком густым – можно разбавить его немного водой.
- К соку добавляют соль и сахар, исходя из расчета: 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока.
- Кроме соли и сахара в томатный сок часто добавляют еще и корицу, гвоздику, мускатный орех, чеснок, душистый, красный перец и другие специи.
- Важно избавится от косточек потому что они могут давать горечь в готовом продукте.
- Сок разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их стерильными крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию нужно в тёмном, прохладном месте.
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях ?
Автор публикации
Катерина
Томатный сок — замечательная заготовка на зиму. Прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к любому гарниру. С томатным соком — пирожки с картошкой бесподобно вкусные! Спасибо за рецепты!
Светлана, вы точно подметили. Пирожки с картошкой запивать томатным соком — это супер!
отличный рецепт , спасибо.
Воспользуюсь вашей подборкой рецептов, как раз томатов накопилось куча. Ломаю голову куда их деть.
Получится много вкусностей!
Томатный сок обожаем всей семьей, спасибо за рецепты и рекомендации.
В нашей семье томатный сок один из самых любимых. Всегда заготавливаем много баночек этого напитка.
Это вкусно и полезно!
Чем проще, тем лучше, спасибо за рецепты
Готовьте с удовольствием!
Такие понятные пошаговые рецепты. С ними так легко приготовить. Буду такой сок делать сама, а не в магазине покупать.
Как же приятно зимой открыть баночку томатного сочка, ммм, вкуснятина. Бабушка всегда закрывает томатный сок. Сохраню себе рецепты, может и у меня когда-нибудь руки дойдут)
Здорово, берите на заметку!
Отличные рецепты. Хорошо когда зимой получаешь хоть какую-то дозу витаминов
Да, будем заготавливать витамины.
Томатный сок — самый любимый. А особенно домашний, уж очень вкусный и густой… готовим на зиму обязательно. Катерина, спасибо за подборку рецептов)))
Здорово, берите на заметку!
Пробовала пить томатный сок, но так к нему не привыкла.
В моей семье любят томатный сок из черных томатов, да еще и с листочком базилика. Возможно Вам такой сок подойдет.
Добавить комментарий Отменить ответ
Наш канал на Ютуб
Мы во ВКонтакте
Панель управления
Последнее в блоге
Как сделать тюльпаны из бумаги своими руками – лучшие идеи, схемы и шаблоны простых тюльпанов
Тюльпаны всегда радуют наш глаз. Они яркие, разные и по цвету, и по форме, а еще они – весенние. Очень